国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食，把吃的食物当回事带在身边！
简介:
说到三杯鸡，大家大概都不熟悉。有人觉得是台湾菜。其实三杯鸡起源于江西宁都，属于“十大赣菜”之一。如果你熟悉干菜，就不会陌生。在整个江西省，三杯鸡有一个非常响亮的名字。这很容易做，而且很快就能做好。很多餐厅都有这道菜。来江西的朋友可以试试。
三杯鸡，起源于江西，风靡全省。为什么在外省火不起来？出了江西，很少有人会提起宁都的三杯鸡。这是怎么回事？
首先，在很多人的印象里，干菜特别咸，特别辣，属于重口味。他们不会想到三杯鸡这种比较好吃的菜，也是干菜。其次，周边省份都是有名的菜系，比如湘菜。就名声而言，江西菜太低调了。最后，三杯鸡虽然是一道名菜，但是因为制作过于简单，所以只能作为下饭，不能上一大桌。这就是为什么省内可以炒，省外不能炒的原因。
做三杯鸡有多简单？如果是在家里，可以做家庭版的三杯鸡，准备一点鸡腿，一些茶油或者猪油，一杯酱油。然后，加入少许姜蒜，放入砂锅中，煮透，就可以直接出锅了。
想要做出正宗的三杯鸡，离不开砂碗，很多人家里都没有。其次，温度高，然后慢。为了控制这个温度，木炭被用来制作它。最后，你还得选择宁都的三黄鸡，恰好其他地方都没有。所以想吃三杯鸡，只能学习家族做法。
[一家三杯鸡]
材料:三黄鸡半只、姜1片、蒜3片、干辣椒3片、香菜适量。
辅料:茶油1杯，米酒1杯，酱油1杯。
制造过程:
1.买三黄鸡，清洗干净，晾干，直接剁成小块，然后放在大碗里。也可以直接换成鸡腿肉。
2.准备辅料，生姜洗净切丁，大蒜去皮切丁，然后找一个大碗，放入1杯米酒和1杯酱油，放入碗中。
3.砂锅里放茶油，然后放入蒜和姜使其变香，放入干辣椒，然后将切碎的鸡肉放入砂锅。鸡肉可以稍微切小一点。
4.将米酒和酱油直接倒入鸡块中，然后用筷子拌匀，盖上砂锅，开始大火。
5.大火烧15分钟左右，打开盖子开始烧，这样可以快速收汁。当汤特别浓的时候，加入香菜。
6.直接关火就可以做饭了。另外，这三种辅料也可以换成酱油、料酒、蚝油，味道会相当不错。
雕刻技巧:
1.选鸡的时候，不要选老鸡。其次，火候一定要控制。只有用文火慢慢煮，才算好吃。
2.家庭版做鸡的时候可以稍微腌制一下，可以保证它的口感。相比较而言，更容易操作。
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