点菜的学问（掌握五个点菜冷知识，饭钱不会白花）

前不久，95后孩子花子抱怨自己“吃饭”的苦恼。花子在一家公司的行政部门实习，但当她看到自己要转正时，被老板骂了一顿。有一次，行政部经理请年假，老板让花子陪他招待客户。有六个客户，一共八个。让老板华子点菜。

花子第一次点了7道网络名人菜。它们是微辣、中辣、辣和异常辣。它们是红色、绿色的，在桌子上冒着热气。老板和客户都愣住了。你看着我，我看着你，然后看着得意洋洋的华子。花子还在炫耀，领导。这些是我最喜欢的菜。它们很好吃。我相信你们都喜欢它们。

晚上，老板拉肚子从卫生间出来，做的第一件事就是给华子打电话。我们公司的庙太小，养不起你这条大鱼。华子真的没想到老板会劝阻他。既然我是大鱼，我也不嫌弃你的小庙。你为什么不养一条大鱼？

行政不是小事。花子点了七个菜，这在北方是禁忌。俗话说，点菜不能“三五七”，客人不能奇数点，偶数才算吉利。点菜是行政服务的专业技术。点好菜让主客双方吃得开心，让对方满意，才是职场情商的高手。所以，要“看人点菜”，就要掌握这五个冷知识:

第一个冷知识:请客人点菜。

点菜前邀请客人点菜是尊重和礼貌的。一般情况下，客人会说“客随主便”。为了给主人省钱，有些客人可能会点普通菜。不要以为客人喜欢这些菜。必须根据客人的“份量”，你要增加到一定的标准。来一个贵客，你点几个便宜的菜，然后两瓶低档酒，你不上桌。即使客人点餐，你也要“看人点餐”，“自己拿主意”，加点“硬菜”撑桌子。不提倡铺张浪费，要表现出待客之道，平等标准。尤其是请对方回去的时候，最好注意酒店标准和餐饮标准稍微高一点。

第二个冷知识:订单数量。

中国人讲究偶数吉利，奇数不吉利。“三菜”、“五菜”、“七菜”是禁忌。我们常说的“四凉八热”是一般的宴会标准。对于尊贵的客人，通常有12道主菜，以及为尊贵的客人准备的豪华宴会。通常有十六道甚至三十二道主菜。一般的宴请，根据人数，一般用“N+1”进行偶数。菜数少的话“三加一成偶数”，每三个人再加一个菜，基本够吃了。

第三个冷知识:点菜前做足功课。

有经验的办公室主任在安排宴会前应该了解客人和主人的基本信息。要了解客人的籍贯、民族、当地口味、禁忌，必要时还要了解主要客人的身体状况。对于自己的工作人员，要经常观察他们喜欢吃什么菜，必要的时候记下来。原则上，考虑到当地的口味和习惯，加上几个当地的特色菜，基本上可以让主客双方都满意。还有另外一种处理方式。征得客人同意后吃当地特色菜也是不错的选择。

第四冷知识:注意订购细节。

尊重客人的民族习惯和口味特点。比如有回族客人，要多点正宗的菜，同时让厨房刷锅。如果你能细心的告诉客人，这些正宗的菜和厨房都是新锅做的，客人对你的好感能不加吗？比如北方有句话叫无鱼不欢，一桌菜离不开鱼。一些老年人想要一些健康的菜肴。有女士想要一些美容美容菜。带上孩子，点几个甜的菜，最后加两个冰淇淋。

第五个冷知识:锦上添花要小心。

如果正好是主客双方的生日，可以提前点一个小蛋糕，方便领导增加一个开心的环节。如果客人有特别的活动，比如主客聊天中提到的“特别的味道”，可以加一道菜，增加一个拉近彼此距离的机会。现在很多酒店实行的是“标准表预订”，而不是“图省事”或者“推卸责任”。我们首先要查看酒店菜单，根据以上知识进行优化调整，并请主要客人过目，让客人做最后决定。顺便问问大家有没有什么禁忌，然后服务员就可以准备饭菜了。