国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
虎蛋是一种在水中煮熟、去皮、油炸的蛋。我做的虎皮蛋红烧肉，全家人都爱吃。漂亮的虎皮蛋，外香里嫩，诱人的红烧肉，入口即化，不油不腻。这是老少皆宜的美味。在这个无肉的季节，小伙伴不妨一试。按照我的方法，我一定会做出最好吃的虎皮鸡蛋红烧肉，让家人百吃不厌。
老虎蛋红烧肉怎么做？
成分:
五花肉200克，鸡蛋3个，盐1茶匙，红辣椒2个，姜1片，葱2根。
调料:
1汤匙生的，1汤匙黑的，1汤匙料酒，1汤匙盐，
香叶两片、小茴香5克、冰糖3颗、油适量
皮蛋红烧肉:
1.姜、红椒切片，葱切段，葱切青；
2.五花肉切块，肉焯一下捞出待用；
3.将鸡蛋煮熟，冷却后剥去蛋壳；
4.用刀在鸡蛋上划一刀；
5、锅中倒油，将鸡蛋一个一个煎至鸡蛋微微起泡变黄，捞出待用；
6.将姜片、葱片放入锅中翻炒几下，然后倒入五花肉翻炒；
7.然后加入煎蛋，同时加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、香叶、茴香，加入适量的水，用锅铲搅拌均匀；
8.盖上盖子煮30分钟左右；
9.打开锅盖放入红辣椒，用锅铲翻匀不断倒入汁液，直到汤汁浓缩，然后放入锅中，撒上葱花。
小贴士:
选最好的五花肉，肥瘦皆可入味；
肉块水煮的时候需要用冷水煮，才能失去去年的血腥味；
煎鸡蛋时油温要高一些，否则虎皮效果不明显；
最后几分钟，你要掌握。当汤变稠时，立即从锅里拿出来。
不要收的太干，不然肉会太老太嫩，这是做好红烧肉的关键。
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