国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
凤爪，在我们家也叫“抓钱手”，是逢年过节很受欢迎的一道菜，做法也很多，比如泡椒凤爪、酸辣凤爪、炖鸡爪等。，但是我们家最常见的就是红烧凤爪，在四大菜系、八大菜系中随处可见，而且每个菜系的做法略有不同。下面分享一下湘菜里的红烧凤爪。
湘菜红烧凤爪怎么做？
成分:
鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，生姜1片，蒜瓣2个，香菜1根。
调料:
油适量，生抽10g，老抽3g，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，自糖1勺。
湘菜焖凤爪的做法
1.青椒洗净，去籽，切块；
2.姜、蒜切片，香菜切段；
3.锅中加入适量清水，放入鸡爪、少许姜片、1勺料酒烧开，然后焯水1分钟，捞出洗净备用；
4.锅中放入适量油，将油温加热至六成，放入干辣椒、花椒、姜蒜切片、八角、香叶，用鸡爪翻炒10秒，加入生抽10g、老抽3g，翻炒均匀；
5.加入适量清水煮沸，转小火慢炖20分钟，至汤汁浓缩；
6.加入青椒，加入1勺鸡精和1勺糖搅拌均匀；
7.锅里撒上香菜；
小贴士:
鸡爪鸭爪富含胶原蛋白。胶原蛋白在酶的作用下，可以提供皮肤细胞所需的透明质酸，使皮肤有充足的水分保持弹性，从而防止皮肤下垂、起皱。鸡爪——鸡爪营养价值很高，富含钙和胶原蛋白。多吃不仅能软化血管，还有美容功效。
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