「别再」潘粤明这次真没错，别再逼病人喝白粥了

潘粤明肯定不会想到，因为一盘西红柿炒鸡蛋，自己被追着骂了几千条。

" 爸妈同时发烧了，熬了鸡汤，炒了西红柿炒鸡蛋，老爸吃了一大碗拌饭，妈也吃了点 …… 感觉自己比锅里的鸡还难熬。"

评论区立刻炸开了锅：" 发烧还吃鸡蛋？"

" 发烧喝鸡汤，最少也得多烧一天！"

" 大哥，发烧还吃鸡？吃点青菜瘦肉、喝点白粥就可以了！"

瘦肉可以，鸡肉不行

" 这时候就应该煮点粥。"

原因很简单，提起病号餐，很多人第一反应就是：清淡的白粥。

" 感冒发烧不能吃鸡蛋、海鲜、各种肉类 " 的说法，一直广泛流传，仿佛人只要生病，就得戒掉肉蛋奶。

不过，很快论战就开始升级，不少人表示：

" 不摄入足够的蛋白质怎么获得抗体？是不是跟肉蛋奶有仇？就白粥这种廉价碳水是好东西是吧？"

看到 " 没营养 " 几个字，手里的白粥突然就不香了 ……

生病到底能不能喝白粥？白粥真的没营养吗？

白粥，营养真的不够

先上结论，生病时，身体需要比平时更多的能量、液体和额外的蛋白质，来帮助修复细胞和组织。

只喝白粥，非但不利于疾病恢复，还可能让病情加重。

即便是作为日常的饮食习惯，" 喝白粥 " 在现代营养学看来，也不足够健康。

在营养素组成上，白粥含有丰富的水和碳水化合物，但是其他营养元素却比较少。这样的病号餐，在蛋白质和蔬菜上还有缺口。

当然，你喝的粥可能比较奢华：

比如广式海鲜粥，南京美龄粥、山东甜沫粥、河曲酸粥等等 …… 难道这些都不够营养吗？

答案是——远远不够。

这些花式粥，几乎都是大米、小米、糯米轮换着来，再加点儿豆子、莲子、枸杞、银耳、肉类作为点缀。

说白了，花式粥里的营养元素比例，依然是碳水化合物占大头，几根菜叶子或者几块海鲜和肉，并不够满足人体对维生素和蛋白质的需求。

而且，海鲜粥正好是高嘌呤（海鲜）高糖（粥）组合，堪称痛风套餐，有相关疾病的人真的要速速远离。

而评论区指出的 " 不吃肉蛋奶，没劲儿，怎么对抗病毒 "，是相对比较合理的。

英国南安普敦大学医学营养免疫学教授 Philip Calder 指出，在感染期间，免疫系统会抽取肌肉中的蛋白质，把它们分解成氨基酸来制造新的蛋白质。

这也就是为什么，生病期间人会消瘦、感到肌肉无力。

所以，对病人来说，及时补充蛋白质、以及构成蛋白质的氨基酸尤其重要。

" 它们为你身体正常工作提供所需的基石 …… 尤其对那些曾在医院中卧床不起的患者。"

人在发烧时，新陈代谢加快，身体中蛋白质分解会进一步加速，B 族维生素的排出量也大大增加。

在与病毒的 " 战斗 " 中，抗体是必不可少的 " 武器 "，而蛋白质正是形成抗体的物质基础。

但是要注意选择容易消化的优质蛋白质，以免给肠胃带来太大负担

中国疾控中心研究员赵文华表示：

" 蛋白质，是细胞更新修复等所必需的，免疫细胞和抗体由蛋白质构成，维生素、矿物质也对免疫功能必不可少。

如果营养跟不上，不仅容易被感染，而且感染后不易恢复。"

只靠一碗白粥和几口青菜的 " 清淡饮食 "，并不能满足营养需求，还可能会延长康复时间。

所以，发烧时反而要注意补充蛋白质和维生素，增强机体对病毒的抵抗力。

那既然要补充营养、还要 " 吃得下去 "，潘粤明做的鸡汤，会是更好的选择吗？

其实也并不完全是。

虽然很多人表示，喝汤纯粹是因为 " 白开水我喝不下去 "，不过必须要承认：

炖汤时，食材里的营养元素，其实很难溶解在汤中。

也就是说，无论是炖了几个小时的汤，其中的营养都非常有限，远远比不过食材本身。

汤里含有大量脂肪、盐和嘌呤。

煲汤过程中，肉里的嘌呤会不断溶解到汤里。

时间越长，汤里的嘌呤含量就越高。

换句话说，一锅肉汤的精华，其实还是在肉里。

鱼汤、肉汤里面的肉渣渣，蛋白质更加丰富；如果非要喝鸡汤，可以的话，最好连肉一起吃掉。

喝粥 " 养胃 "，也可能是错觉

回到白粥的话题，有人喜欢喝粥、给病人喝粥，是因为坚信 " 喝粥可以养胃 "。

确实，一碗热气腾腾的白粥，软糯解渴又温暖肠胃，感觉好像身心一下子舒泰了呢。

但实际上，很多时候把粥换成热水或者热汤，你就会发现，它们的效果并没有什么区别。

小妹朋友圈的肠胃炎朋友，喝热水也能稍微缓解不适

让你产生 " 养胃 " 感觉的，只是温暖的流质食物，而不必非得是粥。

相比营养成分单一的白粥，牛奶和鸡蛋都富含钙和蛋白质。

不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族，还是免疫力低下的中老年人，好处都更多。

研究发现，多摄入乳制品，可以降低高血压。同时，高蛋白的饮食也有利于更好的体重管理。

尤其是对儿童、老年人以及病人来说，他们的食量本就有限，胃口比较小或者食欲不佳，喝了一大碗粥之后，可能也就没办法再吃其他食物。

摄入了大量碳水和水分，还没来得及吃蛋白质和维生素，就饱了。

所以白粥虽然可以吃饱，但没法让我们 " 吃好 "，对于老年人来说尤其如此。

图源 / 中国疾病预防控制中心《营养提免疫，提高战斗力》

不能抛弃白粥，那就这样喝

粥的营养不够，我们要彻底抛弃它吗？

对于不少人来说，喝白粥已经是根深蒂固的饮食习惯，不喝粥是不可能的，这辈子都不可能的。

吃粥的时候配下鸡蛋是 " 最大的让步 "

那到底怎么喝粥才健康呢？

首先，喝粥，就少吃其他主食。这里的 " 主食 " 包括：包子、油条、饺子、糕点、馄饨等等。

原因很简单，把你的胃口，留给奶制品、豆制品、肉禽鱼蛋、蔬菜水果，不能让碳水占据太多的位置。

所以，在进食顺序上，粥需要留到最后再喝。

有些人的饮食习惯是先喝汤粥，以增加饱腹感。

但是，这种进食顺序可能会使血糖短期内变化较快，不利于身体健康。爱喝粥的人，可以选择吃饭的时候先吃菜和肉，最后喝粥。

这样可以让你尽可能多地摄入营养，也可以让你少吃些主食，使血糖平稳地变化，从而控制餐前负荷。

当然，当生病时需要进食、补充营养时，也还是要考虑个人的具体情况，选择摄入的食物。

2020 年伊始，国家卫健委曾发布过《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。

其中就指出：普通型或康复期患者，需要保证蛋白质摄入，而所谓的 " 饮食清淡 "，则是指少吃辛辣刺激性食物，而非 " 不能吃肉 "" 只能吃粥 "。

至于网上提到的" 发烧不能吃鸡蛋 "的问题——

人体消化代谢任何蛋白时都会产热，不过，即便是消化代谢蛋白产热 " 多一点 "，跟身体免疫系统对抗病毒产生的热相比，也是微乎其微。

反倒是身体机能的正常运转，尤其是抗体的产生，都需要充足的蛋白质供应。

发高烧时，很多人没有食欲，不想吃肉，是常见的情况，但 " 不想吃 " 跟身体不需要、" 不能吃 "" 不能碰 " 是两码事。

现在回到开始的问题，潘粤明给父母炒了盘西红柿炒鸡蛋、父母吃得很开心，潘粤明错了吗？

借用网友的那句话：

如果感染了，在 " 保证蛋白质、保证热量、保证维生素、保证矿物质、保证水 " 的基础上喜欢吃啥就吃啥、吃完不难受，问题就不大。

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[ 15 ] " 阳了 " 吃不下东西？营养专家：" 保姆级 " 食谱助力快速康复 , 羊城晚报

[ 16 ] 营养提免疫 , 提升战斗力 , 中国疾病预防控制中心

[ 17 ] 提高免疫力有助于战疫 , 方法你都做对了吗 ? 人民网

[ 18 ] 生病时期也不能断了肉蛋奶 , 人民日报