鸭溪窖酒怎么样-到底谁更适合做口粮酒

导语：沱牌、宋河粮液、鸭溪窖酒，到底谁更适合做口粮酒？测评揭晓答案

说到喝酒，我相信最难选的就是口粮酒。

口粮酒，简称每日喝的酒，具有连续性、重复性的特点，长此以往需要在上面投入一定的金钱，于是很多人都不舍得选贵酒当口粮酒。

但是人们又不能亏待自己，所以困扰着很多人。

在我看来，口粮酒的价位选择跟香型有关。

一般看来，酱香酒的底线就是100-200元，算是入门级别的酱酒，想要做到出彩不容易，酒质大体差不多，而100元以下基本可以判定为劣质酱酒。

浓香酒则不同，100元以内里有大量的优级口粮酒，而且品鉴的感觉都很鲜明，酒质是好是坏一尝便知。

但浓香酒的难点就是品牌数目太多，想要一款一款的品鉴，耗时又耗财。

所以，今天我专门从众多浓香型白酒中精挑细选出3款最具代表性的，只能说没有酒质特差的，都有一定的知名度。

至于口感，每个人的意见不同，个人感觉只供参考。

测评品牌及对应的产品：

沱牌--金品沱牌；宋河粮液--宋河1988；鸭溪窖酒--鸭溪窖酒复古版

产品定位：

100元以内的低端口粮酒

测评指标：

产地；材质；口感；

测评过程：

首先，确定产地和材质；

其次，通过看、闻、尝、触、听和回味来判断其口感度；

最后，分析包装。

酱酒酒体丰富，品鉴时喝不到3杯都尝不出真实口感，但是浓香酒一杯就差不多，我这次采取控制变量法，每一款酒都先只喝50ML（一小杯）。

测评结果：

产地：

金品沱牌--四川遂宁

宋河粮液--河南鹿邑

鸭溪窖酒--贵州遵义

产地对白酒的酒质影响很大，否则不会有“茅台走不出茅台镇”的说法。

不同的产地让白酒也有了自己的特点，呈现出“一方水土养一方人”的格局，比如浓香酒有两大巨头--四川为首的川派和江苏为首的江淮派。

产地对白酒的作用原理在于微生物环境

因为产地不同，意味着海拔、降水量等不同，最终导致微生物发酵种群有差异。

从产地来看，四川的金品沱牌更胜一筹，隔壁的鸭溪窖酒次之，河南的宋河粮液排最后。

材质：

金品沱牌--水，高粱，大米，糯米，小麦，玉米，大麦

宋河粮液--水，高粱，小麦，大米，糯米，玉米

鸭溪窖酒--水，高粱，小麦，糯米

只有优质的原料才能酿出味美的佳酿，粮食对白酒影响重大。

原料的好坏主要看三个指标：水、淀粉和单宁。

水分的多少决定粮食是否可以长期储存，水分太多，容易霉变，影响酿酒质量；淀粉经糖化转为糖，再发酵转为酒精，所以淀粉含量的多少对酿酒有着极其重要的意义；单宁赋予白酒特有的香气，但是含量过高又会影响发酵，使得白酒有苦涩味。

所以材质很关键，一般认为富含淀粉但水分又不多的高粱的材质是最好的。

从上面可以看出，三款都用到了高粱，其中金品沱牌和宋河粮液间只差一个“大麦”，而大麦能让白酒闻起来有一股蒸熟的米饭香。

所以六粮的金品沱牌比起它们两个，口感上更丰富些。

口感：

分为三个方面，香气、入口和上头。

俗话说得好，“酒香不怕巷子深”，体现香气对白酒的重要性。

目前，我国白酒的香型总共有12种。

其中酱香、浓香、清香和米香是4大香型，其他香型都是从它们身上演变而来的，当下浓香最为受众，占据市场的7成。

其中，通过细闻慢嗅，发现金品沱牌的槽香味浓，窖香不突出；

而以高粱为主的鸭溪窖酒打开瓶盖有一股浓烈的窖香味，宋河粮液则介于二者间。

三者闻起来都有花香和果香味，整体协调饱满。

入口时，

金品沱牌入口很均衡，酒体较柔，抿一口味道很浓郁，但在中段就收口，回味不够绵延；宋河粮液的入口更烈，落后绵延，生津感很足，咽下去顺畅不辣；鸭溪窖酒的酒体饱满紧实，尾味连绵，有独特的酸甜生瓜味，而且表面是浓香酒，但是余味有贵州酱酒的风味，口感很饱满。

上头感都很弱，不太容易上头。

若是按10分制评分的话，我会给金品沱牌9分；鸭溪窖酒8.3分；宋河粮液8分。

总体来说，若是当口粮酒喝的话，我更站金品沱牌，其次是宋河粮液，最后是鸭溪窖酒，你觉得呢？

文章的末尾，附带一张测评信息表，以供查看。

编辑人：橘子皮