国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
阳春面又叫做光面，看这个名字就知道里面的食材不多，主要就是面条加高汤，还有一点蒜苗或者葱花点缀其中，讲求的就是汤清味鲜清淡爽口，别看阳春面平平无奇，可是江南一带的传统小吃，上海苏州扬州人都爱吃，做阳春面一定要放猪油，味道才够香浓，看似无味其实让那个人回味无穷。
很难想象喜欢浓油赤酱的上海人也爱这一碗阳春面，估计是一种返璞归真享受家的感觉吧，上海如今好吃的阳春面不算太多，在淮海中路这家绝对是其中的佼佼者，20年来专注于阳春面，是当地人天天吃也不会腻的老面馆了。
他们家闹中取静，一看就是有底蕴的老字号，门口的招牌大得让人震惊，环境却很简陋，像回到了上个世纪，很有复古的氛围。这家店的老板在上海小有名气，无论是他的经历还是性格都为人们所津津乐道，其实我个人是很喜欢这种对食物有要求的老板，觉得他们的存在才是推动饮食文化进步的主要原因。
他们家的面条是纯手工制作，颜色不是我们经常吃到的很白净的面条，而是有点发黑，这是老面条的口感和模样，小时候家里做的面条就是这个样子，让人觉得怀念之余味道也不错，纯手工无添加剂让人吃得放心。主打的阳春面不便宜，19元一碗，如果觉得面条好可以单买一点回家自己煮，11元1斤的生面条，可以看出就是这么自信。
上海喜欢吃苏式面，而这一碗阳春面却是原原本本的老上海味道，面条偏硬，汤头鲜美，细面配上酱油和清汤，塞上一把小葱，只吃这个面条，就让人觉得舒畅。也可以点两个浇头，一般是配黄酱，就是腐皮包裹着肉，油炸后焖煮，酱香味十足，皮子有韧性，里面的肉馅调和得很好，一碗光面配一个黄酱，就足够了。
很多游客打卡这种老底子的味道，总有一种来都来了不吃个遍有种遗憾感，总是要加三四种浇头，个人觉得这样的做法太浪费，也没感受到当地人的一种风味，他们都爱一碗光面，挑上喜欢的浇头，最多也不过二种，配上店里特供的辣酱辣酱油，就够了。
来品尝美食就是要真实地去感受食物带来的快乐，融入生活之中，而不是趁着它名气大，点几碗试一试就够了，这样就本末颠倒了，你觉得呢？
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