国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
做面包用的油哪些对什么不好？
人造黄油是以植物性或者动物性油脂为主要原料添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素经混合、乳化等工序而制成的。
人造黄油是为了降低成本替代高价的黄油而开发出来的味道和风味将对于黄油等级低一些。但是油脂含量80%以上的规格的人造黄油因为可塑性优良也适合用来做面包。
做面包用黄油和橄榄油的区别？
黄油是牛奶提炼的脂类会增加体内低密度脂蛋白胆固醇（又叫坏胆固醇含量增高会增加心血疾病的发生风险）的含量因此一般不建议大量做为烹饪油使用。
橄榄油是天然果汁油长期使用能降低低密度脂蛋白胆固醇含量升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇血液清道夫）是非常好的食用油欧洲大量用于西餐烹饪等。
另外特级初榨橄榄油的烟点是239度左右完全可以满足面包的烘培需求。
做面包添加适量的黄油能改善面包的风味用橄榄油做主要烘培用油更有利于健康。因此是可以用橄榄油代替黄油的并对身体健康更有益处。
做面包用什么黄油好？
用到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的超市里还可以看到光明一类的国版产品牌。
新西兰大权黄油或是发酵油一般新西兰大黄油比较贵而发酵油则要便宜许多。
拓展资料：
1.黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体加热熔化后有明显的乳香味。
2.黄油通常用在西餐里边如果将其与中式面点里边的豆沙先混合拌匀再用于菜点制作那成菜效果会更好。
3.黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的营养丰富口感好价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成营养和口感都要明显差于动物黄油。
4.现代科学发现植物黄油对于身体健康是不利的所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。
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