明天是正月十五的元宵节。按照我们的传统习俗，元宵节要吃一碗象征团圆的汤圆。

说起汤圆，估计很多人都不知道怎么做。是“冷水煮”还是“水煮”？到底怎么才能做到不破皮、不露馅、不粘不粘的把它煮圆呢？虽然是小事，但有三个细节不容忽视。下面，我给你好好讲讲，让你轻松煮出一锅圆滚滚、饱满绵软、香甜可口的汤圆。

问题1:饺子是用冷水煮还是用水煮？

要理解这个问题，首先要看汤圆的种类。如果是手工煮的汤圆，那就很简单了，基本和饺子里的煮法一样。把锅里的水烧开，煮两遍。关键是现在生活节奏快，大部分家庭都在超市吃速冻汤圆。这个时候的烹饪方法是有讲究的。

沸水煮:刚从冰箱里拿出来的冷冻汤圆，直接煮的时候，因为内外温差大，容易碎。刚开始可能不明显，但是煮的时候会逐渐露出皮和馅。这就是为什么做的时候看起来很好，但是做好了就烂了。

冷水煮:冷冻饺子用冷水煮，其实是一个慢慢解冻的过程。饺子冷冻煮熟，中间时间跨度太长。前期很容易把饺子泡烂，即使没烂也会变形。后期粘米皮会粘破。如果你不想煮，可能是没煮过。如果不想煮，很容易煮出来，陷入两难的境地。

所以煮饺子无论是开水还是冷水都是禁忌，那么怎么煮呢？

最好的方法:经过我的多次实验，冷冻水饺是在水看起来要沸腾的时候煮的，也就是水温差不多80度，鱼眼气泡开始出现的时候，不会因为内外温差大而破裂，也不会用太长时间就露出馅料。熟了，又圆又饱满。

问题二:煮饺子要牢记哪三点？

1.记得加盐

俗话说，要想甜，就要加点盐。煮饺子的时候，提前在水里加点盐，不仅可以让饺子吃起来更甜，还可以增加水的浓度，防止粘连。

2.记得搅拌

刚煮好的饺子会沉入锅底。这时候要经常用勺背搅拌推动它们，避免糊锅造成破皮。同时搅拌也能使饺子受热更均匀，煮出来的饺子更圆，不变形。

3.记得喝点水。

水烧开后，记得抓紧时间浇水。不要让饺子在沸水中不停地搅动。这时候皮就好煮了，但是馅还是生的。每次开锅马上倒水，你来回点2-3次。汤圆会一圈一圈的飘起来，不会出现破、露馅、生的现象。

【汤圆烹饪示范】

1.烧一锅温水，加入半勺盐。水温差不多80度的时候，把饺子放进去，中火煮。

2.做菜的时候，一定要用勺子背，朝一个方向搅拌。千万不要来回搅拌，不然不煮就变质了。锅烧开后，加入一勺凉水。尽量不要让水一直开着。再煮一次，回一些水。基本上点个两三遍，饺子就差不多熟了。如果你想变得更软、更滑、更有弹性，吃饭的时候也可以喝凉水。

[体验]

这是我尝试了很多次总结出来的煮饺子的方法。最重要的一点是锅内的水分。切记不要在水里或者冷水里煮，不然会一步一步犯错误。记住这三点。饺子是圆的，不粘，没有皮和馅。

煮饺子的具体时间取决于饺子的大小。普通的饺子需要8分钟左右，当饺子变得圆润饱满，光滑晶莹，就熟了。