国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是秀鹏大厨，在这里提前祝大家新年快乐。过年后，饺子必不可少。今天给大家分享一个西葫芦鸡蛋饺子的食谱，制作简单，好吃又营养。你不妨试试。
西葫芦饺子制作视频，点击链接观看。
以下是西葫芦饺子的原料:
西葫芦、鸡蛋、面粉
制造方法:
第一步:首先在一斤面条中加入240克左右的水，慢慢倒入水中，同时用手朝一个方向搅拌面条形成面团，然后将面条压在一起做成面团，用手一直压到面团活了，然后放入塑料袋中醒面。醒面的作用是让面团更容易加工，吃起来更结实。
第二步:西葫芦切成四块，然后去掉中间的果肉【如果西葫芦比较嫩，不用去掉果肉】，然后把西葫芦切成细丝，再切成2厘米左右长的块备用。我们平时在家也可以用线擦代替切割。西葫芦切好后，加盐杀青，每斤西葫芦加5克左右的盐，然后用筷子搅拌均匀腌制。
第三步:我们利用这个时间把鸡蛋炒熟，敲入碗中，然后用筷子打碎，用少许植物油加热锅，将鸡蛋搅拌至熟，不断用筷子搅拌，使鸡蛋成小块，煎好的鸡蛋表皮微微焦黄，倒出凉用。我们在酒店经营的时候，如果鸡蛋炒的太多，鸡蛋要摊凉，防止发黑。
第四步:10分钟后，将西葫芦放入树篱中控水，用手按压，去除多余的水分。加盐杀水后，西葫芦会更容易调味，包好的饺子会更漂亮，不适合水，包饺子也会更好。
第五步:将控水西葫芦放入盆中，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一些。也可以先加入葱油调味，再加入虾皮增加鲜味，再加入鸡蛋搅拌均匀后加入香油。这就是成品西葫芦鸡蛋馅。
第六步:接下来，把饺子皮和活面团卷起来，用刀切开，然后用手揉成条状，用手捏成大小均匀的剂子，在剂子上撒上适量的面粉，用手捏成团，然后压成面片。
第七步:接下来，把饺子皮卷起来，用擀面杖把饺子皮卷4-5次。面皮的中间要呈窝的形状，这样可以包裹更多的馅料，口感也会更好。
第八步:接下来开始用左手包饺子，右手馅，同时大拇指向前翻，然后一起挤。这是包饺子的方法，或者你可以用你自己的方法包饺子。包好饺子后，开始煮饺子。
第九步:锅中加水，大火烧开，然后把包好的饺子放入锅中，煮3分30秒左右(如果你的饺子皮太厚，需要煮一会儿)，把饺子煮两遍，然后把饺子拿出来吃！煮好的饺子也可以用冷水洗，这样饺子皮更结实。
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