国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 为什么六月黄苦？
- 六月黄的选择方法
- 1.看腿毛
- 2.看弹性
- 看这个图
- 六月黄的选择方法
- 麻辣六月黄
- 黄月炖鳝桶
六月黄是生活中常见的螃蟹。它是用许多方法制作的。味道鲜美，营养丰富，很受人们的欢迎。有些人煮的六月黄会有苦味，这也是比较正常的现象，多是不成熟引起的。
为什么六月黄苦？
因为螃蟹不成熟，和不成熟的水果会苦、酸、涩是一样的。每年农历六七月我们品尝的六月黄，大多是在三到五个蜕皮期。以前每次螃蟹都会在体内积累大量的营养物质，这个阶段的螃蟹会非常好吃。但是脱壳阶段能量耗尽，味道会更差。
这一般与螃蟹的发育有关。螃蟹未成熟时，蟹黄往往微苦。比如5月份在江浙沪上市的螃蟹，通常叫“六月黄”，它们的蟹黄是苦的。但是当秋天接近成熟或成熟的时候，它不会受苦。
6月份，脚上的毛一般不饱满，尤其是蟹夹，有点棕色，比较软。如果蟹脚又黑又硬，可能是来年的螃蟹。
黄色的外壳柔软，蟹爪尖而有力。压下去会有弹性。好的“六月黄”肚子会鼓胀，而且没有多少凹凸不平的肉。
六月的黄色取决于它的身体和腹部。螃蟹越大，肉越多，蟹肚越黄，说明蟹膏越多，就是越好的“六月黄”。
六月黄的选择方法
1.看腿毛
六月黄是幼蟹，所以腿没有长满毛，蟹夹里的毛有点棕黄色，软软的。如果蟹脚又黑又硬，那可能就是来年了。
2.看弹性
六月，黄壳软，螃蟹的爪子又尖又壮。挤压时它们会有弹性。6月，黄色的腹壳会鼓胀，肉也没有多少凹凸不平。
看这个图
六月的黄色取决于它的身体和腹部。螃蟹越大，肉越多，蟹肚越黄，蟹膏越多，就是更好的“六月黄”。
六月黄的选择方法
麻辣六月黄
如果你喜欢辛辣的食物，你可以试试这种做法。一样好吃！
配料:六月黄、青椒、葱、姜、蒜。
步骤:
1.蟹肉用葱、姜、蒜炒香，放入辣椒圈，将蟹肉切成两半，翻炒至变色。
2.加入生的和老式的糖，半瓶啤酒，加入一些黄酒，煮20分钟。
黄月炖鳝桶
从7月份开始，黄鳝进入最佳食用季节。一起吃饭是一种奢侈的方式~
配料:六月黄、鳝鱼、香菜、葱、姜、蒜、淀粉(或面粉)、花酒、生抽、老抽、糖。
步骤:
1.锅里的油烧热，放入半个洋葱和姜，让它变得美味。
2.在六月黄的切面上涂一层淀粉(或面粉)。
3.将淀粉面条向下切，然后在锅里煎至面条凝固，然后装满。
4.锅里烧少许油，另一半葱、姜、蒜翻炒，放入鳝鱼翻炒至变色。
5.加入六月黄和适量雕花酒。
6.煮至酒味散去，撒上香菜。
7.加入适量的水、老茶、生抽、白糖，大火烧开，再用文火炖成浓汤。
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