植物油是什么(植物油的主要成分)

一般来说，一提到油，大家都会觉得很猥琐，因为凡是跟油有关的东西，油条、油饼、炸鸡等等，都会让我们觉得很累。但这真的是史上对它最大的误解，因为植物油其实就是素食。不要相信我，不是空风来自山洞，是有科学依据的。

证据一:我国传统的荤素分类是:动物性食物(鸡鸭鱼肉之类)属于荤素；植物性食物(蔬菜、豆类及豆制品等。)都是素菜。由此看来，植物油是从植物中加工提炼出来的，是素食者，这是不争的事实。

证据二:文字开头没有“油”字，但开头把油叫做“奶油”或“脂肪”。早期的油是从动物身上提取的。用了相当长时间的动物油，才因为榨油技术的诞生，开始有了素油。植物油的提取始于汉代。到了明代，从植物中提取的植物油品种日益增多。两者的区别在于一个是从动物体内提取的，一个是从植物体内提取的。从动物身上提取的叫脂肪，从植物身上提取的叫油。动物脂肪在常温下一般是固体，植物油是液体，更容易游泳，对身体更好。

植物油虽然是素食，但也不要多吃，因为以下三种情况可能会让人发胖，爱美的女生要小心了。

一:植物油高温加工。

蔬菜食用油长时间加热，其所含的不饱和脂肪会变成饱和脂肪，如用于薯条、炸鸡、葱油饼的植物油，由于反复加热，最终会变成不利于血管的饱和脂肪。所以植物油不适合油炸食物。炒菜的时候，油热了就可以把菜放进去。不要等到油冒烟了再做饭。容易产生有害物质。

二是植物油质量不好或存放时间过长；

据中国粮油协会油脂专家介绍，其实外包装上标明的保质期只是理论意义上的保质期，即在特定储存条件下密闭储存的保质期。我们把食用油买回家后，一旦开封，油中的一些营养物质就会和空气体“亲密接触”，发生缓慢的化学反应，进一步产生对人体有害的物质，导致“保质期”内的食用油没有完全“保证”。一般来说，如果食用油已经开封，最好在三个月内用完。如果食用油没有开封，可以保证18个月。

三:吃多了。

有人认为植物油既然是素食，吃了就不胖，殊不知植物油吃多了也会胖。无论是深圳生活网的动物油还是植物油，人体吸收后每克都会产生9000卡左右的热量，并没有太大的区别。以100克计算，猪油、黄油、羊油和植物油的吸收率分别为94%、89%、90%和98%，体内热量分别约为840、800、820和880大卡。因为植物油的吸收率高，如果不能消耗，吃多了容易使人发胖，所以每天植物油的摄入量要控制在两汤匙以内。植物油的主要成分是线性高级脂肪酸和甘油的酯类，主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾和脂肪酸等矿物质。脂肪酸能使皮肤湿润有光泽。如果适量的实用优质植物油，如橄榄油、芝麻油等冷拌食物，不仅可以增肥，还可以减肥。