国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
进入夏季后，豆类开始大量上市。这个季节的豆子不仅鲜嫩脆，而且很便宜。记得春节前后，一斤豆子大概十块钱，现在十块钱可以买五斤豆子。在北方地区，豆类是很多人餐桌上最常见的蔬菜。它们不仅可以用来烹饪和炖，还可以用来炖豆面。把豆子放在锅里翻炒，把长条铺在上面，十分钟就可以做一顿美味的午餐。有蔬菜和主食，味道鲜美可口。其实不难。
很多朋友喜欢吃豆豉焖面，但是家里做的面要么容易粘锅，要么粘锅，火候总是把握不好。其实看似简单，其实是有一些技巧的。下面小编就来分享一下豆面的做法和技巧，教你在家如何做出又香又好吃又不粘手的豆面。
[豆豉焖面]
材料:豆角500克，面条500克，五花肉200克，大蒜，八角，大葱，盐，生抽，淡酱油，香油。
练习步骤:
1.将豆子放入清水中浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，并将其打碎成小块。豆子表面有很多残留的灰尘和杂质，所以清洗豆子的时候一定要先浸泡，把豆子表面的杂质软化，再清洗。效果会好很多。
2.五花肉切成薄片，大葱切成葱花，姜切成姜片。
3.用刀背把蒜打匀，剁成蒜末。加入少许老陈醋和香油拌匀备用。做豆豉焖面，蒜醋是关键。有条件的话，最好用蒜臼捣蒜，蒜味更浓郁。
4.炒锅放油，油热后将五花肉切片翻炒，再放入葱花、姜片、八角翻炒出香味。
5.加入豆角翻炒几下，开始调味，加盐，淡、深酱油，翻炒均匀，大火翻炒1分钟左右。
6.加入适量的水，水量不要超过豆子。大火烧开后，舀出锅里的部分汤，锅里的汤略低于豆子。
7.然后把事先准备好的面条整齐的铺在上面，盖上锅盖，中火焖5分钟。
8、5分钟后，将提前舀出的部分汤汁倒在面条上，然后晃动面条，将剩余的汤汁沿锅边倒出，盖上锅盖，再焖3-5分钟。
9.最后观察锅底剩余的汤汁。在汤所剩不多的时候加入蒜醋，用筷子将豆子和面条搅拌均匀。这种香味马上就会出来。
小贴士:
1.舀出来的汤要浇在面条上，可以让面条更入味，不容易粘。
2.最后，等到锅底剩下的汤不多了，再搅拌。这样做出来的豆豉面，不干不湿。
3.蒜醋酱是提高豆豉焖面风味的关键，所以别忘了放。
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