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2024-11-26
香肠吃起来脆脆的,肉质有嚼劲,味道很不错,是比较受欢迎的一种肉类食品,它制作方法比较多,不同的做法会有不同的食材配料,很多人都会自己做香肠吃。那么一斤肉能做多少香肠呢?下面让我们具体来看看吧!
一斤猪肉晾干后可留2-3两香肠。
香肠应分段压榨,压榨时用细针孔通风(压榨肉类时切忌断肠),然后用细线分段捆扎,晾在阴凉通风处一周后晾干(冬天阳光很温和,可以晾干),然后香肠肠衣和肉干就可以放起来储存了。由于这期间水分流失,一公斤肉没有晒出多少香肠。
如果香肠干重较大,说明里面有很多水分,需要再次风干,以保证含水量较少,有利于香肠的长期保存。
大约15天就可以吃了。
1、首先,把香肠放进盆里,盖上遮阳物。没必要把香肠包得太紧,就让香肠看不见阳光。
2、24小时后,将香肠倒置,重复大约5天。
3、时间到了,把香肠拿出来,放在干燥通风的地方,等三天,在香肠身上扎几个洞。
4、放在光线弱的地方,继续晒5天左右,香肠就可以吃了。
如果你长时间不吃,可以把香肠放在冰箱里冷冻。否则,香肠就会一直暴露在空气中。随着温度的升高,很容易变质。同时,它会失去水分,使香肠变干。吃起来像吃木头。但要记住,冷冻在冰箱里的香肠应该在六个月内食用。
配料:瘦肉8斤,猪油2斤,花椒12克,八角1克,豆蔻1克,生姜15克,食盐150克,白酒25克,葡萄糖8克,辣椒粉25克,橘皮5克,肉桂1克,大豆油150克,韭菜15克,糖100克,味精8克,甘草水适量
具体步骤:
1、首先,去超市买新鲜猪肉,因为今年的猪肉太贵了,可以少做点。买了猪肉后,把它切成小块,然后再切成泥。如果太麻烦,也可以直接用机器磨成泥。
2、这一步是加盐的。将准备好的甘草水倒入肉酱中,然后加入适量的粉、姜、洋葱水,搅拌均匀,静置6小时。
3、这一步从罐装开始,准备好肠衣,在肉腌制后放入肠衣。如果技术好的话,可以用手工罐装。如果技术不好,直接使用机器。每节大约两分米就可以了。
4、所有的肉酱都放入肠衣后,在空气中晾干。干燥几天后,将香肠放在阴凉通风的地方晾干。20天后,它就准备好了。
提示:
如果香肠做得少,吃得快,就直接挂起来。但如果一次做得比较多,或者想留着以后吃,20天后就应该取下来,放进容器里,喷点白酒,把香肠放在阴凉通风的地方。这就保证了香肠的味道不会有太大的变化,吃起来还是很美味的。
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本文标题:一斤肉可以灌多少香肠(香肠的制作方法)
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