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固体酸奶怎么做(酸奶水果捞开店流程之怎样制作一杯合格的酸奶)

提问时间:2022-12-05 22:21:41来源:小樱知识网


有好多朋友,酸奶水果捞店铺开业以后,遇到了一个不大不小的问题.就是制作出来的酸奶水果捞水果串热,水分吸收严重。严重影响酸奶,水果捞卖相口感也不好。那么如何制作一款高颜值有卖相的酸奶水果捞呢?其中的核心技术就在于,一杯好的酸奶。只有酿造出奶香浓郁。浓浓稠稠的酸奶。才能制作出好的酸奶水果捞。今天小编就带领大家一起现场制作酸奶。

酸奶发酵机选择,50层的全自动带冷藏功能的酸奶发酵机就可以价格在1000多块钱

牛奶选择蒙牛牌鲜牛奶就可以,发酵菌种选择粘稠型浓香,酸奶专用双歧杆菌发酵菌

首先第1步所有器皿都要经过开水高温消毒

我们把牛奶倒入经过消毒后的不锈钢桶内,然后放在电磁炉上开始升温,加热加热到45摄氏度,然后按照比例加入白糖,搅拌均匀,然后按照比例加入菌种,菌种和牛奶的比例是一袋菌种,可以制作25斤牛奶,搅拌均匀,捞出浮沫以后放入酸奶发酵机内调节发酵机温度45摄氏度左右调整时间8小时左右启动发酵开关,开始发酵酸奶经过8小时的发酵,原来希希的牛奶已经变成洁白如纸的,呈固体状的奶香浓郁的

取出酸奶,我们先品尝一下口感,碗一勺放入口内,唇齿留香,奶香浓郁,洁白如膏,这就是合格的酸奶,我们把酸奶取出1000毫升,在量杯内轻轻搅拌一下,然后把酸奶倒入已经装盒完毕的水果盒内就可以了,这样的酸奶水果捞放一天也不会有水分吸收,不影响卖相,浓浓的酸奶会把水果类严严的包裹住,所以就不所以就不会有水分的析

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