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做粉皮用什么淀粉最好？粉皮要不要在开水里焯一下？

提问时间：2022-10-08 12:44:34来源：小樱知识网

用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮，不叫凉皮。

当然关键在配料，须要在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。

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粉皮有干硬的和软的两种，软的不易保留，可以直接用到，无需水焯，干的要用热水煮软后食用。

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粉皮主要是用稻米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，有鲜粉皮和干粉皮两种，鲜的粉皮要立刻食用，干的粉皮是较为方便寄存和运销的。

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